双耳均含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物等，8种人体必需氨基酸以及维生素B1、维生素B2等，营养丰富，有壮身强体之功效。
木耳含有丰富的胶质，对入的消化系统有良好的清润作用。木耳中维生素含量很高，其中维生素B1是肉类的3~5倍，是一般米、面、蔬菜的10倍。维生素B2具有润泽皮肤、软化血管的作用。现代医学发现，木耳还具有减低血凝块，降低血栓功能、缓和管状动脉粥样硬化的作用。木耳还可抗癌。
所以，美味双耳酣醇，香鲜宜人，爽滑可口。可治疗人体气血不足，高血压、高血脂、身体虚弱、血管硬化等症，是理想的老年健美、抗衰、防病菜肴。
美味双耳
食材：水发银耳100克，水发木耳100克，味精、白糖、精盐、胡椒粉、香油各适量。
美味双耳的做法
1、将水发银耳、木耳去杂，去根，用清水洗净，下沸水锅焯一下，捞出投入冷开水中，凉透后捞出，沥干水装盘。
2、开水一定要凉，才可透凉，也可先把凉开水放冰箱中冷凉一下。
3、取碗一只，加入白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油，用冷开水调匀，浇在盘中搅拌均匀即成。
功效:这道菜是银耳和黑木耳的结合，被称为美味的双耳菜。
食材搭配小提示
:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳的作用
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水...[更多]
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