大家对于芦柑或柑橘都了解，因为大多数人的吃法是，去吃果皮吃果肉或者只喝果汁。大多数人都不知道，其实芦柑或柑橘的皮含有丰富的、对身体非常有益的营养物质;如果带皮吃有很多功效。
可有些人一定会问：皮那么苦，怎么吃啊?今天，我们的饮食专家就教您连果肉带果皮都能食用、且美味可口的橘皮酱的做法：
1.首先：
取新鲜的柑橘或芦柑或绿橙500克，用水冲洗干净，切成小丁状备用;
2.其次：
火上放锅烧热，将小丁状的果肉、果皮丁放入锅中火煮5分钟;煎锅中煮出水之后，改成小火并放入白糖，顺着一个方向搅拌，糖慢慢融化最后成黏稠状即可关火;
3.最后：
待温度逐渐降低之后，装瓶或罐中，密封后放冰箱中保存，随时可取食。
因为橘皮酱是采用全橘制成，既有果肉又有果皮;不仅含有丰富的维生素c、β-胡萝卜素、钾，而且还含有叶黄素、生物类黄酮、纤维素，其抗氧化值很高。 并且皮中含有整个橘子所含的纤维素，同时丰富的纤维素能帮助通便，预防直肠癌、结肠癌，排出体内毒素，降低胆固醇。
而橘皮酱中大量的叶黄素凭借其强大抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，并且保持位于眼睛深处的视网膜中心部位、掌控视力的黄斑的健康，防止黄斑变性、视力下降以及失明的发生。
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不过最后值得一提的是：橘皮酱中除了维生素c外，还含有两种促进健康的类黄酮物质，能防止体内“自由基”的氧化，既能抗病毒、抗炎，又能防止早衰，并可阻碍恶性肿瘤的扩散。还能够保护血管，增加毛细血管的强度，防止血管的破裂和渗漏等等好多功效。
