节日餐桌上的一抹清新
凉拌牛肉的用料
| 牛肉500g | 牛舌500g |
| 洋葱¼个 | 姜一片 |
| 八角一个 | 花椒一把 |
| 酱油两勺 | 盐一勺 |
| 香菜一棵 | 大葱半根 |
| 小米椒三个 | 杭椒一个 |
| 蒜末半勺 | 麻油一勺 |
| 香油一勺 | 鲍鱼汁或耗油 少许 |
| 糖一勺 | 醋两勺 |
| 盐适量 | 鸡精少许 |
| 卤牛肉汤 两勺 |
凉拌牛肉的做法
步骤1
牛肉和牛舌焯水后洗净（牛舌切掉舌苔）步骤2
加水没过肉，加八角一个，香叶一片，洋葱一块，姜片一片，酱油两勺，大红袍花椒一把。炖煮一小时。加一大勺盐，一勺糖。步骤3
放凉后切片。步骤4
香菜切大段步骤5
杭椒，小米椒切段步骤6
大葱切丝步骤7
卤牛肉的汤，两勺。步骤8
香油，麻油各一勺。步骤9
鲍鱼汁或耗油少许步骤10
鸡精少许步骤11
步骤12
米醋2勺步骤13
盐，白芝麻适量步骤14
蒜末半勺步骤15
拌均匀即可凉拌牛肉的烹饪技巧
炖牛肉必备的是洋葱和花椒。勺子量为途中日式拉面勺大小。
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