菜系及功效:凉拌菜谱
特点:清香带麻,咸鲜嫩脆。
椒麻鱿鱼主料:鲜鱿鱼100克。调料:葱叶10克,花椒2克,精盐3克,酱油1克,麻油15克,冷鲜汤20克。
椒麻鱿鱼的做法
(1)鱿鱼洗净,切成薄片。
(2)葱叶洗净,与花椒一同剁成椒麻糊。
(3)净锅置于旺火上,放入水烧沸,下入鱿鱼片汆至断生,立即按入盘中晾凉。
(4)取一小碗,加入精盐、酱油、冷鲜汤调成咸鲜汁,再加入椒麻糊、麻油调匀成椒麻味汁,淋在鱿鱼片上即成
料理要诀:鱿鱼宜选新鲜色白、形体完整的。放入沸水锅内略氽即捞出,时间不宜太久,以免烫老,咀嚼不动。
食材搭配小提示
:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
美孚真空泵油> :同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼炒黄瓜的营养
鱿鱼既可鲜食也可干制,它的营养价值很高,含有人体必需的多种氨基酸、碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐,并且脂肪含量极低,热量亦低,不会造成人体,是一种很有营养的海产品。食...[更多]
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